做食物清静卫士：：：卵白质元素组成与三聚氰胺
课程名称：：：生物化学
课程代码：：：1100900
课程种别：：：专业必修课
开课院系：：：生物与食物工程系
授课西席：：：冯娜
【西席简介】
冯娜，，，博士，，，副教授，，，研究偏向为自然免疫调控对神经退行性疾病作用及机制研究。主授课程为《生物化学》。在教学历程中，，，严酷落实立德树人的基础使命，，，起劲把思政事情贯串至整个教学历程，，，实现知识教授、、能力作育以及价值看法指导的高度统一。
【课程简介】
生物化学是生命的化学，，，是研究生物体的化学组成和生命历程中的化学转变纪律的一门学科。通过本课程学习，，，要修业生掌握必备的专业知识。在本课程解说中，，，将科学精神、、爱国教育、、奉献精神以及民族自信等思政元素融入其中，，，使学生在学习专业知识的同时，，，提升学生民族自豪感以及科研钻研精神，，，作育学生具有高度的社会责任感和优异的职业品德以及深挚的科学素养。
【专业内容】
卵白质的化学组成、、卵白质的元素组成。
【课程思政目的】
1、、作育学生具有高度的社会责任感和优异的职业品德；；；
2、、树立严谨详尽的学习态度以及科学开展观。
【案例内容】
卵白质的化学组成：：：
一、、 卵白质的元素组成
二、、 卵白质的基本组成单位——氨基酸
首先介绍卵白质的元素组成：：：
主要有C、、H、、O、、N和S
特征性元素：：：N
平均为16％，，，即每100g卵白质含16g氮
100克样品中卵白质含量（克％）
＝每克样品中 含氮克数×6.25×100
引入：：：三聚氰胺事务
分子式：：：C3H6N6 含氮量：：：66.6%
事务配景介绍：：：
2000年后，，，由于我国经济的迅速开展，，，乳制品市场转酿成一个很大市场，，，且因重大消耗群体，，，更可划分为高、、中、、低三个消耗条理。为了调理大陆市场供应与需求，，，除了从外洋的日本、、新西兰等国入口快要30万吨乳制品以应付高中消耗条理外，，，中国大陆绝大大都消耗群体，，，包括婴幼儿，，，照旧以我国自主生产的产品为主。
在此因素下，，，着名三鹿牌顺势推出以一袋18元人民币（约3美金），，，不到入口奶粉价钱一半价钱婴幼儿配方奶粉以应付大规模的奶业市场，，，之后并成为大陆主要且着名婴幼儿奶粉品牌，，，多年连任该中国大陆自制乳品市场的首位。不过由于需求甚殷，，，价钱竞争等因素，，，公司与政府均漠视生产流程及质量控管，，，终于爆发此误差误差。
虽然经相关单位视察后，，，我国大陆审查机构以为该污染事务应由乳品收购站负主要责任，，，并重办拘捕相关当事人。不过，，，也有人质疑，，，该毒奶粉事务原因是三鹿集团抢夺大陆贫穷农村市场，，，为降低本钱偷工减料所衍生出来。
连系课程内容剖析：：：
奶粉中主要的营养因素为卵白质，，，关于奶粉中卵白质含量的国家标准为：：：每100克婴幼儿奶粉中含12~25克。由于卵白质中平均氮含量为16％，，，因此可以通过检测氮含量权衡奶粉中的卵白质含量。而非法商家正是使用这一检测要领的误差，，，通过添加含氮量远高于卵白质的三聚氰胺化合物，，，已提高奶粉中的氮含量。从而造成奶粉卵白质含量及格的假象。
通过对卵白质元素组成的介绍，，，向学生强调严谨详尽的科研态度和优异的职业品德的主要性，，，指导学生树立准确的人生观、、价值观，，，引发学生的社会责任感和自主学习内在动力，，，勉励学生起劲学习专业知识，，，做人民的食物清静卫士。
