增强民族自豪感和民族自信心：古代食物营养学
课程名称：食物营养学
课程代码：1114003
课程种别：专业必修课
开课院系：生物与食物工程系
授课西席：魏萍、李武
【西席简介】
魏萍，博士，研究偏向为自然产品提取与活性研究、农产品加工与工艺等。主授课程为《食物营养学》、《食物工艺学》。在教学历程中，严酷落实立德树人的基础使命，起劲把思政事情贯串至整个教学历程，实现知识教授、能力作育以及价值看法指导的高度统一。
李武，博士，教授，研究偏向为食物营养、农产品加工等领域：1.营养与动脉粥样硬化等慢性代谢性疾��；2.肠道菌群与康健；3.自然活性产品；4.农产品加工。主授课程为《食物营养学》。在教学历程中，严酷落实立德树人的基础使命，起劲把思政事情贯串至整个教学历程，实现知识教授、能力作育以及价值看法指导的高度统一。
【课程简介】
本课程是食物科学与工程专业本科学生的必修专业基础课程。本课程重点介绍食物营养学的基础理论及相关的适用知识，营养学基础知识、种种食物的营养价值、差别人群食物的营养要求，提高人民营养水平的途径、食物贮藏加工和新型食物开发中的营养问题等�；苟越昀词澄镉е械娜让盼侍庾髁私樯芎吞教�，如平衡膳食浮图、最新的中国住民DRIs、保健食物、强化食物、食物营养与疾病等。教学要领以PPT和多媒体课件授课为主，连系寓目录像、举行食谱体例等，目的使学生真正学以致用到生涯现实中去。在本课程解说中，将科学精神、爱国教育、奉献精神以及民族自信等思政元素融入其中，使学生在学习专业知识的同时，相识国家的蓬勃开展以及科学家们的庆幸事迹，提升学生民族自豪感以及科研钻研精神，资助学生树立奉献社会的远大理想。
【专业内容】
食物营养学开展概况
【课程思政目的】
增强学生的民族自豪感和自信心；
【案例内容】
“政治认同，文化自信”是课程思政的灵魂，家国情怀、文化自信、民族自豪感作育等思政目的可以连系食物营养学的开展历史配景，将中国源远流长的饮食文化和广博精湛的食疗文化融入课程教学中，引入孙思邈的 《千金方》、忽思慧的《饮膳正要》、李时珍的 《本草纲目》、孟诜的 《食疗本草》、葛洪的 《肘后方》、 《黄帝内经·素问》 等营养学巨著，这些都是先进们耗尽毕身心血完成的著述，这些历史成绩是对人类的重大孝顺。
孙思邈的《千金方》总结了唐代以前医学成绩，书中提出霍乱因饮食而起，消渴症（糖尿�。┯胗妇夜叵档募吐�，均显示了相当高的熟悉水平；针灸孔穴主治的叙述，为针灸治疗提供了准绳，阿是穴的选用、“同身寸”的提倡，对针灸取穴的准确性颇有资助。用猪肝治疗夜盲症，用海藻治疗甲状腺肿大等都是该书中主要的食物营养学实践。因此，《千金要方》素为后世医学家所重视�！！！肚Ы鹨健坊谷霾ブ镣庋�，爆发了一定影响。
《饮膳正要》是食养专著，元代忽思慧著。该书成书于元文宗天历三年（1330），并于同年刊行。该书内容可分为三部分：一是养生避忌，妊娠、乳母食忌，饮酒避忌，四时所宜，五味偏走及食物利害、相反，中毒等食养基础理论；二是聚珍异馔、诸般汤煎的宫廷饮食谱153种与食疗方61种，以及所谓仙人服饵要领24则；三为食物本草，计米谷品、兽品、鱼品、果品、菜品、料物等共230余种，并附本草图谱168幅。该书是一部珍贵的元代宫廷饮食谱，也是现存最早的我国古代营养保健学专著，具有多方面的较高的学术价值与史料价值。
《食疗本草》是天下上现存最早的食疗专著，该书及古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和天下医学的开展作出了重大的孝顺，该书作者孟诜被誉为天下食疗学的始祖。该书共收载227条食药，不但内容富厚，且有不少药物为唐代初期本草书中的未录之品。如鱼类中的桂鱼、鲈鱼、黄花鱼等，以及菜类中的空心菜、菠菜、莴苣等，米谷类中的绿豆、白豆、荞麦等，都是首次泛起于《食疗本草》，并且凡可供食用且兼具医疗效果之物均予收录，食物琳琅满目，既有食用效果又有药疗价值。
通过对古代食物营养学的知识的介绍，向学生展示我国古板文化的广博精湛，增强中华民族古板文化知识的渗透，弘扬爱国情怀，作育民族自豪感。
